如果純論化學(xué)成分,估計(jì)輪不到茶什么事兒
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如果純論化學(xué)成分,估計(jì)輪不到茶什么事兒

茶以悅己,茶以貴人。

養(yǎng)生是個(gè)尤其復(fù)雜的話(huà)題,再加茶道二字,尤其尤其的復(fù)雜,屬于復(fù)雜的平方。如果講的淺薄,根基不牢,就極有可能走向玄虛,形成茶的玄學(xué)。所以有人覺(jué)得,用理化分析找出其中的最關(guān)鍵的化學(xué)成分,就可以刺破玄虛這個(gè)網(wǎng),其實(shí)也是本末倒置。

如果純論茶葉中的有效成分,純論化合物組成,造物主安排的種種動(dòng)物和植物食材皆有可取之處,就藥性及保健效果而言,茶葉未必能排在前列。如果從食品學(xué)的角度,或者植物學(xué)的角度,可能也能得出相同的結(jié)論。這個(gè)名單羅列出來(lái)并不難,比如衛(wèi)生部公布的食藥兩用中藥清單。從另一個(gè)角度而言,這些物種如果也都能像茶這么被重視,有一個(gè)強(qiáng)大的文化支撐,也能出很多研究成果,尤其在疫情防控期間,上幾個(gè)熱搜并不難。

所以,茶道養(yǎng)生可能是個(gè)哲學(xué)命題,它反映的是茶的世界觀和方法論。許嘉璐先生說(shuō),中國(guó)傳統(tǒng)文化的兩翼,一個(gè)是中醫(yī),一個(gè)是茶。我想這也是一個(gè)對(duì)茶哲學(xué)層級(jí)的描述,超越了茶的自然科學(xué)和茶文化。而現(xiàn)實(shí)是,日常我們看到的關(guān)于茶道養(yǎng)生的論述,還是在自然科學(xué)或者茶文化各自的圍城里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),雖然衍生出了很多產(chǎn)品和方法,卻模糊了茶的世界觀。陳宗懋院士說(shuō),茶不是藥卻勝似藥。我覺(jué)得這個(gè)表述更靠近哲學(xué),更高級(jí),更接近本質(zhì)。他回答了民眾最關(guān)心的一個(gè)話(huà)題,“怎么認(rèn)識(shí)茶?”而不是“茶是什么?”。

講好中國(guó)茶故事,離不開(kāi)科學(xué),離不開(kāi)理化分析。但如果純論化學(xué)分析,也并不能完全表達(dá)中國(guó)茶。喝茶為什么能養(yǎng)生?這個(gè)問(wèn)題其實(shí)并沒(méi)有得到很好的回答。往往簡(jiǎn)單粗暴的做法是,羅列了一堆茶葉中的化學(xué)成分,把它作為了問(wèn)題的答案,用這個(gè)堵了民眾的嘴,然后批評(píng)其他答案不夠科學(xué)。因?yàn)楸砻嬲_政治正確,很多從業(yè)者都樂(lè)意持這種觀點(diǎn),并樂(lè)意去傳播它,因?yàn)榭瓷先ジ翱茖W(xué)”。但其實(shí)你信嗎?好像未必。擊鼓傳花,把它傳給了另外一個(gè)人群?!叭f(wàn)一是真的呢!”喬貴賓醫(yī)生的視頻能橫掃朋友圈,恰恰暴露了這種心聲。這是對(duì)茶的世界觀的一種偏離。劉仲華院士在分析茯茶的有效成分βa和βb 時(shí)說(shuō)過(guò),茶葉雖然還可以分離出很多有效成分,但不如組合起來(lái)使用效果好。這句話(huà)其實(shí)已經(jīng)對(duì)化學(xué)解構(gòu)茶葉的方式提出了警示。我覺(jué)得劉仲華院士這個(gè)論述已經(jīng)接近“道”的境界了??蛇€是有機(jī)構(gòu)不去橫向?qū)Ρ饶撤N有效成分在不同食品中的含量,鉆到茶的牛角尖里,脫離實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景,說(shuō)一定濃度的茶湯可以消殺新冠病毒,這也是對(duì)茶的世界觀的一種偏離。如果茶企茶商從業(yè)者對(duì)這種研究追捧和膜拜,不管自己信不信,轉(zhuǎn)了再說(shuō),不亞于給消費(fèi)者挖坑,更是對(duì)茶世界觀的一種偏離。

所以,林治先生《茶道養(yǎng)生的是與非》這本書(shū)適得其時(shí)。林治先生研究“茶道養(yǎng)生”課題研究了很多年,這本書(shū)是其畢生研究成果集大成者,是之前《茶道養(yǎng)生》書(shū)籍的升級(jí)版。新的版本表達(dá)更簡(jiǎn)約,更靠近哲學(xué)層面,更靠近茶的世界觀?!笆桥c非”其實(shí)是一種探索,一種辨析,一種撥開(kāi)迷霧,一種啟智。怎么認(rèn)識(shí)茶?茶是什么?對(duì)當(dāng)下而言,顯然前者更重要,更具有普世價(jià)值。

茶道養(yǎng)生,是硬幣的兩面,一面是有效成分,一面是喝茶的過(guò)程。至于成分重要,還是過(guò)程重要,仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。兩者相輔相成,構(gòu)筑了茶道養(yǎng)生這四個(gè)字。“和、靜、怡、真”,這是林治先生總結(jié)的“茶道四諦”。其中的“怡”字,為中國(guó)茶文化做出了革命性的創(chuàng)新,一定會(huì)在中國(guó)茶文化史上留下濃重的一筆?!恫璧鲤B(yǎng)生的是與非》這本書(shū)中也融入了林治茶道養(yǎng)生“怡”字訣的具體應(yīng)用,因?yàn)槭求w系化的思考,對(duì)茶行業(yè)而言是個(gè)好的肇端。

新冠肆虐,疫情撲朔迷離,全民關(guān)注養(yǎng)生和健康。怎么喝茶才是養(yǎng)生?而不是喝什么茶才是養(yǎng)生?所以這本書(shū)在當(dāng)下讀來(lái)有很重要的現(xiàn)實(shí)意義,無(wú)論對(duì)從業(yè)者,還是消費(fèi)者,都有極高的參考。歡迎探討!

來(lái)源: 茶貴人

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